wz

Späť na hlavnú stránku!


Voľný neformálny rozhovor T. s Miladou Laholovou o tom ako a z čoho sa robia dobré rezne.

Odkazovač: Jste z České republiky? Pak raději klikněte myší na tento modrý nápis a přepnete se tím do české verze!

T.: Tak mami ako sa robia dobré rýzečky?

Milada Laholová: Dobre naklepať, osoliť, potom si urobíš troj-obal: múka, vajíčko, do vajíčka nastrúhaš ementálový syr, osolíš a obaľuješ. Strúhanku si najradšej robím sama z rožkov... A keď chceš mať dobré chrumkavé rezne tak do tej strúhanky môžeš ešte pridať taký dvojdňový rohlík, ktorý sa nahrubo postrúha.

T.: Mami a aké mäso sa používa?

Milada Laholová: Bravčové mäso, ale dnes ľudia väčšinou používajú teľacie.

T.: Fakt rezeň sa robí aj z teľaťa?

Milada Laholová: Áno ale to je veľmi drahé mäso...

T.: To som nevedel...

Milada Laholová: Ja vlastne si teľacie mäso pamätám len zo svojich detských čias keď babka ho kupovala.

T.: A aké bravčové, ktoré?

Milada Laholová: Zo stehna, a ty kusy sa volajú Vrchný šál, Orech…

T.: Mami, a budeš tam pridávať aj ten syr?

Milada Laholová: Samozrejme. A keď sa ti stane, že máš na mäse tu vrchnú šľachu tak ten rezeň tak na dvoch miestach narežeš, aby sa ti potom pri smažení tie rezne nekrútili.

T.: Dobre. Tak toto sú už hotové rezníčky...

Spísal dňa 3.11.2015 JUDr.PhDr.Mgr. et Mgr.Henryk Lahola

 

Späť na hlavnú stránku!